ĉiuj Kategorioj
eo.pngEN

Hejmo>novaĵoj>Kompanio Novaĵoj

Bazaj Likvoroj

01 Jan 7070

183

Viskio: La Bazaĵoj
Viskio estas spirito, maljuniĝinta en ligno, akirita de la distilado de fermentita greno. Viskio estas produktata en kvar landoj: Usono, Kanado, Skotlando kaj Irlando. La viskioj produktitaj en Kanado, Irlando kaj Skotlando alprenas la nomon de siaj landoj. Viskioj produktitaj en aliaj landoj, kvankam ili povas havi similan guston, ne povas laŭleĝe esti nomataj kanadaj, irlandaj aŭ skotaj.

Viskioj varias laŭ alkohola forto, de 110-indika usona enboteligita en obligacia viskio, al 70-provaj kanadaj viskioj, vendataj nur en Kanado. Plej multaj viskioj venditaj en Usono estas aŭ 86 aŭ 80-pruvaj, depende de la distililo kaj marko. Antaŭ la 1960-aj jaroj, plej multaj viskioj estis enboteligitaj ĉe pli alta pruvo. Hodiaŭ modernaj drinkuloj preferas pli malpezajn gustajn viskiojn. Federacia juro postulas, ke la etikedo sur ĉiu botelo estu klare markita per la pruvo de la alkoholaĵo.

Kio estas Pruvo?
Pruvo: la kvanto de alkoholo en ajna distilaĵo, kaj reprezentas 50 procentojn da alkoholo laŭ volumeno. Kombinaĵo de duona alkoholo kaj duona akvo estas kalkulita kiel 100-pruva aŭ 50-procenta alkoholo.

La termino "pruvo" aperis el la pionira epoko de distilado. En la komenco, por determini la forton de alkoholaĵoj, distililoj miksus egalajn kvantojn de la spirito kaj pulvo kaj tiam aplikus flamon al la miksaĵo. Se la pulvo ne brulis, la spirito estis tro malforta; se ĝi brulis tro hele, ĝi estis tro forta. Tamen, se ĝi brulis egale, per blua flamo, laŭdire ĝi estis pruvita. Sekve la vorto pruvo.

Pura alkoholo, kiel tiu uzata en laboratorioj, estas 200-pruva, estante 100-procenta alkoholo. Kombinaĵo de duona alkoholo kaj duona akvo estas kalkulita kiel 100-pruva aŭ 50-procenta alkoholo. Pruvo estas mezuro de alkohola forto, ne nepre de kvalito.
184


Brando: La Bazaĵoj
Brando estas trinkebla spirito, distilita de fermentita vinberujo aŭ alia frukto. Plej multe da brando estas distilita de vino. Oni uzas plej ofte blankan vinon, faritan el blankaj vinberoj. Vino, kiu ĵus finis sian fermentan procezon, produktas la plej bonan brandon. Maljunigita vino, eĉ se ĝi estas superkvalita, ne produktos bonan brandon.
Brandoj estas produktataj ĉie, kie oni kultivas vinberojn.

Konjako: La Plej Fama el ĉiuj Brandoj
Konjako devas esti menciita pli specife ĉar ĝi estas la plej fama el ĉiuj brandoj. Ĝi estas produktita en la konjaka regiono de Francio, kiu estas norde de Bordeaux, limanta al Atlantiko, kun la urbo Cognac proksime de sia centro. La regiono estas dividita en sep distriktojn, vicante laŭ la kvalito de la konjako farita en ĉiu distrikto. En ordo, ili estas: Granda Ĉampano, Petita Ĉampano, Borderies, Naĝiloj, Bois, Bons Bois, Bois Ordinaries, kaj Bois a Terrior.
Gravas kompreni, ke ĉiu konjako estas brando, sed ne ĉiu konjako estas konjako.
185Brando povas esti nomata konjako nur se ĝi estas distilita de vino farita el la vinberoj, kiuj kreskas ene de la laŭleĝaj limoj de Charente kaj Charente Inferieure Department de Francio. Brandoj distilitaj de aliaj vinoj ne estas laŭleĝe rajtaj al la nomo konjako, kvankam ili povas esti senditaj de la urbo Konjako.

Vodko: La Bazaĵoj

Kiel viskio, vodko estas distilita de fermentita greno, sed ili diferencas laŭ la metodoj de distilado. Viskio estas distilita je malmulta pruvo por konservi guston. Vodko tamen estas distilita je alta pruvo, 190 aŭ pli, kaj poste prilaborita eĉ pli por forigi ĉian guston. Plej multaj usonaj distilistoj filtras siajn vodkojn per aktiva lignokarbo. Ankaŭ viskio maljuniĝis, kaj vodko ne.


El kio ĝi estas farita?
Kelkaj vodkoj estas faritaj el terpomoj. Plej multe da vodko ne estas. Preskaŭ ĉiu vodko estas farita el greno, la plej ofta estas maizo, sekalo kaj tritiko. Estas multaj landoj, kiuj asertas, ke ili inventis vodkon, inter ili Pollandon kaj Rusion. Iuj historiistoj asertas, ke la poloj produktis ĝin jam en la 8a jarcento post Kristo, por uzo kiel medicino. Ĝis la 15a jarcento post Kristo, kaj la poloj kaj la rusoj trinkis ĝin ĉiutage.